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Azul
Queijo obtido por coagulação do leite por meio do coalho e/ou outras enzimas coagulantes apropriadas, complementado ou não pela ação de bactérias lácticas específicas, e mediante um processo de elaboração que utiliza fungos específicos (Penicilium roquefortii), complementados ou não pela ação de fungos e/ou leveduras subsidiárias responsáveis por outorgar ao produto características distintivas durante o processo de elaboração e maturação.


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La Quesera Azul
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